El Sabor de Viajar y Viajar con Sabor.

El turismo Gastronómico es una manera de disfrutar el ocio, donde la gastronomía del sitio visitado se convierte en uno de los encantos principales. Es una aventura por la cultura del destino, una manera de conocer el  pasado,presente y futuro, de acercarse a las personas que allí viven, todo a través dela gastronomía.

Dentro de esta categoría turística encontramos Las Rutas Gastronómicas, itinerarios preparados, en los que se sigue la puesta  a una zona gastronomía concreta, ruta en la que nos adentraremos en las tradiciones y cultura del lugar, deleitándonos con lo mejor de sus fogones.

Estas aventuras culinarias no solo se basan en comer platos regionales, se realizan actividades que abarcan aspectos como la visita a los mercados locales, participación en las festividades, cursos de cocina, etcétera.

La modalidad de las rutas gastronómicas se fue imponiendo poco a poco en el mundo como una forma de organizar un itinerario por distintos lugares a partir de la producción regional de un producto.

La ciudad de México pone a nuestro alcance una ocasiones única para probar comida mexicana muy variada en un sinnúmero de sitios gastronómicos. La hemos dividido en zonas, con el objetivo de que los itinerarios gastronómicos puedan ser combinados con algún recorrido cultural.

Zona Sur
XOCHIMILCO
Este recorrido nos lleva a la zona lacuestre de Xochimilco donde se visita el vistoso mercado y Parque Ecológico, se degustan dulces mexicanos y se es parte de la elaboración de los mismos en una fabrica casera.
Para los que deseen conocer como se elabora el famoso mole, se hace una visita a una fabrica comunal y se finaliza la salida con una comida a bordo de una trajinera, barcaza típica en la cual se pasea por todo el canal.

COYOACAN.
Este barrio tradicional de la ciudad de México se combina la ruta gastronómica con la visita a museos, iglesias y edificios coloniales.Inicia el recorrido con un desayuno en un acogedor restaurante con vista a una de las  plazas mas típicas de la zona. Se visita el mercado de Coyoacan donde un guía ayuda a los participantes a identificar y a conocer los ingredientes típicos de nuestra cocina para que puedan comprar y utilizarlos-

Para lo anterior existen tres opciones en las que el viajero elige la que mas le interesa: en la bella casa que pertenece a la familia de un famoso cineasta mexicano se toma una clase practica, o "hands on", de sencilla pero autentica cocina mexicana y ahí mismo se come. También es posible organizar una clase de cocina mexicana, practica o de observación, en un famoso restaurante de la zona, se come ahí mismo, ya que es uno de los mejores sitios de la ciudad para saborear la comida mexicana, su cocina es autentica, tradicional y, al mismo tiempo fina y deliciosa. La tercera opción es comer en la casa colonial de la chef Elsa Kahlo, quien prepara una excelente comida. Una vez desde ahí se puede conocer una casa mexicana y de disfrutar la tradicional hospitalidad del país. En esta opción existe la posibilidad de realizar un recorrido cultural por la arquitectura colonial o visitar el Museo de la gran pintora Frida Kahlo.

SAN ÁNGEL.
San ángel es una de las zonas mas bellas de la Ciudad de México. El recorrido se recomienda hacerlo en sábado, lo que permite una visita al Bazar que ofrece una muestra de las mejores artesanías del país. El restaurante ubicado en el patio central del bazar es un buen sitio para iniciar el paseo con un delicioso desayuno. Posteriormente, se visitan diferentes locales para ver las artesanías y se disfruta de una plaza mexicana con todo su colorido. Se come en alguno de los restaurantes típicos de la zona, algunos de ellos ubicados en lo que en otra época fueron haciendas.

ZONA NORTE
POLANCO.
Si el viajero desea visitar una de las colonias mas cosmopolitas de la ciudad como polanco puede entonces conocer el Museo Nacional de Antropología y el Castillo de Chapultepec, así como el mayor numero de restaurantes de todo tipo det una amplia variedad de tienda de las firmas mas reconocidas a nivel internacional.
El día puede comenzar desayunando en una bella ex hacienda, después al Museo de antropología, al castillo y por la tarde, ir al restaurante de lata cocina mexicana, dirigido por una de las chefs mas reconocidas de México. Le sugerimos hacer un paseo por la zona comercial y tomar un café en alguno de los establecimientos del lugar. Para terminar la jornada pueden elegirse cenar en un prestigioso restaurante de especialidades mexicanas.

ZONA CENTRO.
CENTRO HISTÓRICO.

Se desayuna en uno de los cafés mas tradicionales del centro de la ciudad. Iniciando un recorrido cultural del área(a elegir entre el Templo Mayor, Muralismo Mexicano, palacios de la Ciudad de México o Arquitectura Colonial). Dependiendo de la ruta y de la hora, pueden comer en un buen restaurante mexicano, ya sea de comida tradicional, o bien de platillos prehispánico y por ultimo tienen la oportunidad de visitar una dulceria típica en pleno centro de la ciudad.

Hallstatt:Una postal entre montañas y lago

Un hermoso lugar se encuentra escondido en Austria, el recorrer este país ha llevado a muchos a descubrir la bella población de Hallstatt rodeada de altas montañas y un inigualable lago. Al observar estas fotos se puede comprobar que se trata de un idílico sitio con paisajes de los mas hermosos, es un como estar dentro de una postal.

En lo alto del pueblo se encuentra la pfarrkirch (iglesia) con frescos góticos y tres altares con alas, el de la derecha representa a Santa Barbara, Santa Catalina con la virgen en el centro. Arriba, en lo mas alto del pueblo se localiza el cementerio con pequeñas tumbas familiares, ya que se ve solo un rectángulo y en la lapida el nombre de varias generaciones, aspecto que llama la atención ya que todas las tumbas están en el suelo, muy bien cuidadas con flores y mas que cementerio parece un jardín.

Al seguir caminando por las calles de Halls-tatt y justo detrás de la iglesia se llega a otro mas de sus atractivos, Beinhaus(osario) al entrar en el se descubren innumerables cráneos apilados unos sobre otros y algunas tibias también perfectamente ordenadas. La gente comenta que en ese sitio al pasar diez años de la muerte de algún poblador se coloca ahí su cráneo ya que no hay espacio en el cementerio y así las tumbas se reutilizan y solo se conservan los cráneos decorados con alguna flor, o alguna serpiente símbolo de la muerte. Un lugar curioso pero sin duda escalofriante.

El Lago que se encuentra en Hallstatt siempre luce bello y es que en el los cisnes se desplazan mientras intentan comer algún trozo de pan que los visitantes o mismos lugareños les arrojan al agua.

Las estrechas callecillas de este mágico pueblo austriaco están rodeadas de pintorescas cosas con balcones y flores, y en ellas se localizan innumerables tiendas donde se pueden adquirir una gran variedad de adornos realizados en sal, artesanía que podríamos llamar típica ya que se realiza gracias a la ubicación cercana de la Salzbergwek(mina de sal).

Para llegar a la Salzbergwek existen dos opciones, una es el hacerlo a través del teleférico o bien a pie; si se opta por la primer opción tiene un costo de 21 euros aproximadamente ya con todo y la entrada a la mina, si se hace el recorrido a pie este puede ser de 30 min caminando por un camino agradable entre arboles, por lo que se recomienda hacerlo calzado cómodo. Ya en la mina, no se observa otra cosa mas que sal y otro cuerpo de un minero de hace 3,000 años que esta en perfecto estado de conservación por el nivel de salinidad que ahí existe y que se descubrió en el año de 1735. Cabe destacar que la entrada a la mina tiene un costo de 15 euros.

Al estar en Hallstatt se tiene la oportunidad de admirar un pueblo que la mayoría solo hemos visto en los cuentos de hadas, de pasear entre grandes llanuras y escoltados por majestuosas  montañas, de ver un rebaño de ovejas pastorear, de tomar un café y ver la vida apacible de los lugareños, en fin, son muchas las experiencias agradables que se pueden vivir en este rincón de Austria que pese a al modernidad y la prisa citadina a lo que estamos acostumbrados resulta ser una mágica e inigualable aventura.



Un lugar para soñar, para inspirarse y sin duda para descansar rodeado de naturaleza entre días de sol y lluvia que aparecen sin aviso alguno y que hacen que esta postal sea aun mas bella.

**Nota extradida de la revista abz. numero 45.

Los tres Mejores Carnavales del Mundo: Mazatlán, Mardi Grass, y Brasil.

El Puerto de Mazatlán en México; Nueva Orleans Estados Unidos y Rio de Janeiro en Brasil son sedes de los tres carnavales más famosos del mundo de acuerdo a varias publicaciones turísticas. Una de estas revistas es la Forbes que no sólo se limita a publicar la lista de los hombres más ricos del mundo, sino que en esta ocasión de entretenimiento y guía de viajes coincide con otros medios de comunicación a nivel internacional en que estas tres fiestas son las de mayor renombre en su tipo en todo el mundo.
Es por eso, que en esta ocasión hablaremos del carnaval de Mazatlán, de Brasil y el Mardi Grass de Nueva Orleans. Fiestas que sin duda justo antes del miércoles de ceniza, prometen ser espectaculares y divertidas como cada edición.
“La Fiesta de los Imperios”, Mazatlán, 2012.




Del 16 al 21 de febrero Mazatlán se vestirá de gala y por sus calles de nueva cuenta se dejara sentir la alegría algarabía, color, música y diversión.
Durante os cinco días previos al miércoles de ceniza de cada año los mazatlecos celebran su máxima fiesta. El 1998 el carnaval de Mazatlán cumplió un siglo de existencia en su fase moderna. Cada año en las fechas de carnestolendas, Mazatlán se transforma no sólo por los adronos que se instalan en algunas de sus calles sino también por la evidente actitud de la población predispuesta a la alegría.
El  Carnaval de Mazatlán se distingue de los otros carnavales del país y del mundo, porque aquí la diversión se ofrece al ritmo de la “banda”, la música de la tambora regional que de Sinaloa ha trascendido al mundo a través de lo que hoy se llama “la onda grupera”. Además, el programa de esta fiesta, como caso excepcional incluye actividades de carácter cultural (certámenes de poesía, premio de literatura y espectáculos de enorme calidad artística), con los que la fiesta se extiende toda la gama de gustos de los porteños de los turistas.
Los carnavales son días de asueto. Sus noches son de juerga desde el ocaso hasta el amanecer. La fiesta transforma la calle en marea de cuerpos que caminan, se estacionan o bailan bajo la influencia de variados géneros musicales. La onda grupera, la banda sinaloense, el mariachi, “los Chicharines” (conjunto de música ranchera y norteña), la balada, el bolero y el rock conviven en una inusitada promiscuidad. No importa el confeti en la boca ni la harina en la cabeza, importa el estar allí, presente, sin inhibiciones, disfrutando la sensación de exceso, hasta vaciar el bolsillo o hasta agotar las energías.
Las Principales avenidas y calles de Mazatlán son las arterias por donde fluye la energía y la alegría del carnaval en donde participan los aspirantes a las coronas reales y los actuales soberanos de la máxima fiesta.
Kilométrica y bullanguera, alegre y energética, bulliciosa y efervescente, llena de colores confeti y serpentinas, así se admira la columna vehicular a la que se suman vitales comparseros, bandas con música de viento y carros con equipo de sonido.
A quienes visiten la ciudad les recomendamos disfrutar el combate naval caracterizado por una explosión de fuegos artificiales para conmemorar la batalla naval entre la marina francesa y la milicia mexicana.

La reflexión de una cultura: Carnaval de Brasil.

El esplendor de la cultura brasileña se viste de gala cuatro días antes del miércoles de ceniza, cuarenta días antes de la semana santa para sorprendernos con una celebración que sobrepasa la imaginación, el carnaval de Brasil, con sus ricas manifestaciones a nivel nacional.
Colores, música las tradiciones culturales, la samba, se dan cabida a lo largo y ancho del país para revivir a sus antepasados, explicar el cómo de los acontecimientos que originaron a tan hermoso país y enriquecer la historia a través de sus propia versión de la realidad. Esto es lo que ofrece el carnaval de Brasil en todo su esplendor y a lo largo y ancho de sus ciudades.

Carnaval de Río de Janeiro.

En el Carnaval de Río de Janeiro encontraremos diversos elementos que se dan en torno a la celebración. En primera medida debemos tener en cuenta que éste se da en el Sambodromo, Márquez de Sapucal, el cual es considerado una de las grandes bellezas del mundo, además el carnaval se desarrolla en torno a las escuelas se samba a sus trayectoria, y compiten por saber cuál es la mejor.
Para hacerlo cada una de las escuelas presenta en el desfile la exposición de una carroza, la cual se organiza alrededor de un tema. Estos temas pueden ser diversos y por lo general son de una belleza tal, que ver el desfile es toda una apoteosis de los sentidos. En muchos casos los temas presentados por las escuelas son de gran profundidad y dejan mucho más que color y alegría a los sentidos.
Además de los desfiles de las escuelas y las fiestas en torno al sambodromo, el Carnaval de Río de Janeiro ofrece exclusivas fiestas o galas privadas en las cuales podemos participar y que son de una gran belleza. Definitivamente el Carnaval de Rio de Janeiro es una experiencia inigualable.

Mardi Grass, Nueva Orleans

Mardi Grass es el nombre del carnaval que se celebra en Nueva Orleans en el estado de Luisiana, Estados Unidos. Su nombre deriva del francés, que se traduce directamente al español como “Martes Graso” pero se denomina tradicionalmente como “Martes de Carnaval”. Se celebra un día antes del miércoles de ceniza.
Mardi Gras es propiamente el desfile que tiene lugar el ultimo día, aunque muchoas veces se le asocia con toda la temporada. El llamado “Martes de Grasa” se refiere a que era el último día para disfrutar de los placeres tanto culinarios como carnales antes de la época de abstinencia que marca el inicio de la semana santa y la cuaresma.
La fecha en que cae Mardi Gras puede cariar entre el 3 de febrero y el 9 de marzo, pero en este 2012 todo parece que comenzará el día 21 de febrero.
La celebración de Mardi Gras está entre las más grandes y famosas del mundo. La temporada del carnaval en Nueva Orleans comienza el 6 de enero, la noche de Epifanía. Desde ese día, se empiezan a ver carrozas, bailes de máscaras y los famosos “King Cake” (nombre que se traduce al español como tartas reales).
Dos semanas antes del martes de carnaval, se puede observar un desfile diario. Los desfiles y la celebración tienen lugar los últimos cinco días de la temporada.
En la última semana del carnaval, se suceden muchas actividades a través de Nueva Orleans y las comunidades vecinas. Aunque muchos turistas visitan la calle Bourbon y otras secciones del barrio francés durante Mardi Gras, los desfiles más grandes no pasan por ahí debido a que las calles son demasiado estrechas para las carrozas.
Se denomina Krewes las diferentes asociaciones, peñas o cofradías tienen a su cargo la organización de los desfiles y bailes de Mardi Gras incluyendo la junta de fondo, la construcción de carrozas, la confección de uniformes, y la compra de las baratijas que se arrojan a la muchedumbre durante los desfiles.
Mardi Gras finaliza formalmente cuando se reúnen los reyes de Rex y sus “súbditos”, el rey y la reina del carnaval y el rey y la reina de la peña de Mistick Krewe of Comus (la peña de mardi Gras más antigua). Cuando se realiza esta unión se hace un baile en el auditorio municipal de la ciudad.
A la media noche un escuadrón de policías, montados sobre caballos, empieza a despejar la calle Bourbon. Dicho evento significa que ha finalizado Mardi Gras y se ha dado inicio a la Cuaresma.
Los disfraces y las máscaras son usados casi exclusivamente por los miembros de las peñas en los días anteriores a Mardi Gras pero es común ver agente usándolos en día del “Martes del Carnaval”. Ese día se cierran todos los bancos y en muchos establecimientos se les pide a la gente que se quiten la máscara antes de entrar por cuestión de seguridad.
Las peñas lanzan collares baratos y juguetes a los que asisten a los desfiles, práctica que se remonta al siglo XIX. Hasta la década de 1960 la mayoría de los collares eran de cristal, hechos en Checoslovaquia. A estos se les reemplazo con collares más baratos y menos frágiles, lo que permite que se lancen mayores cantidades.
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